Menestrón saludable a la chilena

Con la llegada del frío invierno vienen las ganas de acurrucarse en la cama, ver una película en Netflix y disfrutar de la lluvia de la mano de una manta, un tecito, y por qué no ¡Una rica sopa! 

En FrutaDirecta nos importa tu salud y sensación de bienestar, por lo que hoy te compartimos esta receta elaborada por nuestra Nutricionista, “menestrón saludable a la chilena”, que además de ser reconfortante, es sano y muy rico. 

Tip: Recuerda desinfectar muy bien los vegetales sumergiéndolos 5 minutos en agua con cloro (1 cucharada de cloro cada 2 litros de agua) y enjuagando, ¡la prevención es tarea de todos!

Ingredientes para 4 personas: 

• 1 taza de porotos blancos cocidos
• 1 tomate 
• 2 papas de tamaño regular
• 1 kilo de acelga o espinaca
• 2 zanahorias 
• 1 taza de zapallo camote en cubos
• 1 zapallo italiano 
• 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
• ¼ de paquete de tallarines
• 1 diente de ajo picado
• 1 trocito de pimiento rojo
• Ají color
• Aliño completo
• Aceite de oliva o canola
• 2 hojas de laurel
• Sal/pimienta a gusto

Receta: 

1. Comienza quitando los tallos a las acelgas y cortándola en tiras. Corta el resto de los vegetales en cubos medianos. 
2. En una olla grande, añade agua hasta la mitad y agrega las verduras junto con las papas (excepto la acelga) y las hojas de laurel. Deja hervir a fuego medio hasta que las papas y el zapallo estén blandos, luego añade la acelga en tiras.
3. En un sartén, añade un chorro de aceite y las especias junto con el ajo. Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que tome un color más claro. 
4. Añade en la olla con verduras el sofrito, los porotos cocidos y los tallarines. Deja hervir a fuego medio hasta que los tallarines estén al dente (aproximadamente 10 minutos)

Sirve caliente, puedes adornar añadiendo encima queso parmesano rallado o unas ramitas de cilantro.

Tips nutricionales

• Destaca su alto aporte de proteínas provenientes de las legumbres, las cuales al combinarse con cereales como la papa y los fideos se convierten en proteínas de excelente calidad y una buena alternativa en reemplazo de la carne.
• Ayuda a tu salud intestinal, pues tiene un alto aporte de fibra correspondiente a más del 40% de los requerimientos diarios de un adulto.  
• Ayuda a fortalecer tu sistema inmune, pues es rica en vitamina C, A y complejo B, y aporta minerales tales como potasio, magnesio, hierro y zinc.
• No contiene carne, por lo que es apta para ser consumida por vegetarianos y veganos. 
• Sus carbohidratos provienen de fuentes de bajo a moderado índice glicémico, por lo que es apta para ser consumida por diabéticos. 

Recuerda que consumir vegetales tiene múltiples beneficios tales como ayudar a tu salud gastrointestinal, fortalecer tu sistema inmune, mejorar tu estado de ánimo y salud en general. 

El frío en el invierno puede disminuir tus ganas de consumir vegetales, por lo que te invitamos a innovar e incluirlos en diferentes preparaciones tales como sopas, guisos, tortillas y legumbres. 

Desde FrutaDirecta nos encargamos de ayudarte con ideas, y además de que tengas los ingredientes adecuados, a un excelente precio y a la puerta de tu casa, para que mañana prepares un exquisito menestrón ¡Provecho! 😉

Gracias, esperamos que esta información te sea útil 

Nutricionista Equipo FrutaDirecta

Josefa Meléndez

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