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Menestrón saludable a la chilena

Menestrón a la chilena

Con la llegada del frío invierno vienen las ganas de acurrucarse en la cama, ver una película en Netflix y disfrutar de la lluvia de la mano de una manta, un tecito, y por qué no ¡Una rica sopa! 

En FrutaDirecta nos importa tu salud y sensación de bienestar, por lo que hoy te compartimos esta receta elaborada por nuestra Nutricionista, “menestrón saludable a la chilena”, que además de ser reconfortante, es sano y muy rico. 

Tip: Recuerda desinfectar muy bien los vegetales sumergiéndolos 5 minutos en agua con cloro (1 cucharada de cloro cada 2 litros de agua) y enjuagando, ¡la prevención es tarea de todos!

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 taza de porotos blancos cocidos
  • 1 tomate 
  • 2 papas de tamaño regular
  • 1 kilo de acelga o espinaca
  • 2 zanahorias 
  • 1 taza de zapallo camote en cubos
  • 1 zapallo italiano 
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños
  • ¼ de paquete de tallarines
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • Ají color
  • Aliño completo
  • Aceite de oliva o canola
  • 2 hojas de laurel
  • Sal/pimienta a gusto

Receta: 

  1. Comienza quitando los tallos a las acelgas y cortándola en tiras. Corta el resto de los vegetales en cubos medianos. 
  2. En una olla grande, añade agua hasta la mitad y agrega las verduras junto con las papas (excepto la acelga) y las hojas de laurel. Deja hervir a fuego medio hasta que las papas y el zapallo estén blandos, luego añade la acelga en tiras.
  3. En un sartén, añade un chorro de aceite y las especias junto con el ajo. Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que tome un color más claro. 
  4. Añade en la olla con verduras el sofrito, los porotos cocidos y los tallarines. Deja hervir a fuego medio hasta que los tallarines estén al dente (aproximadamente 10 minutos)

Sirve caliente, puedes adornar añadiendo encima queso parmesano rallado o unas ramitas de cilantro.

Tips nutricionales

Aporte nutricional por porciónTamaño de la porción: 1 plato
Porciones por preparación: 4
Calorías456 kcal
Proteínas17 g
Carbohidratos79 g
Fibra13 g
Grasas8 g
Tips nutricionales

  • Destaca su alto aporte de proteínas provenientes de las legumbres, las cuales al combinarse con cereales como la papa y los fideos se convierten en proteínas de excelente calidad y una buena alternativa en reemplazo de la carne.
  • Ayuda a tu salud intestinal, pues tiene un alto aporte de fibra correspondiente a más del 40% de los requerimientos diarios de un adulto.  
  • Ayuda a fortalecer tu sistema inmune, pues es rica en vitamina C, A y complejo B, y aporta minerales tales como potasio, magnesio, hierro y zinc.
  • No contiene carne, por lo que es apta para ser consumida por vegetarianos y veganos. 
  • Sus carbohidratos provienen de fuentes de bajo a moderado índice glicémico, por lo que es apta para ser consumida por diabéticos. 

Recuerda que consumir vegetales tiene múltiples beneficios tales como ayudar a tu salud gastrointestinal, fortalecer tu sistema inmune, mejorar tu estado de ánimo y salud en general. 

El frío en el invierno puede disminuir tus ganas de consumir vegetales, por lo que te invitamos a innovar e incluirlos en diferentes preparaciones tales como sopas, guisos, tortillas y legumbres. 

Desde FrutaDirecta nos encargamos de ayudarte con ideas, y además de que tengas los ingredientes adecuados, a un excelente precio y a la puerta de tu casa, para que mañana prepares un exquisito menestrón ¡Provecho! 😉

Gracias, esperamos que esta información te sea útil 

Nutricionista Equipo FrutaDirecta

Josefa Meléndez

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